大同特色美食:浑源凉粉

来源:新大同  编辑:   时间:2017-12-28 18:30:44

大同浑源凉粉

  浑源凉粉是山西浑源的汉族特色美食。在夏季,凉粉是老百姓喜欢吃的食品之一,而山西浑源人爱吃凉粉,不分春夏秋冬,街头上,一年四季都有那么几十家摆凉粉摊的。山西浑源地处我国道教圣地北岳恒山脚下,以山美水美人美闻名于天下,而很多人了解浑源却是从一碗普通的凉粉开始的。
  
  吃过浑源凉粉的人都忘不了它那独特的味道。在浑源的每一个凉粉摊浑源凉粉,你都会看到那里除了碗坨状的凉粉外,还有十几个小盆,那里放着各种各样的调料,主要的有醋、蒜水、葱花、黄瓜、香菜,而使浑源凉粉之所以称为浑源凉粉的就是其特有的莲花豆、豆腐干和辣椒油。莲花豆香酥可口,豆腐干嚼得过瘾,而辣椒油则口感香辣,不同于其他辣椒的干辣。
  
  浑源凉粉以土豆淀粉为原料,加入适量的明矾,搅成糊状,在火上滚熟,凉冷倒出即成,故又名粉砣。浑源凉粉又白又细又利口,象猪皮冻似的"筋颤",拿在手中"滑溜溜"。地道的浑源凉粉的辣椒油是按照独特的配方、加工、研制而成的。它以清而不腻、辣而不涩、朴而奇香、香而纯正的特点倍受消费者欢迎。
  
  浑源县的凉粉出名,不仅在凉粉的质量上,更主要是好在调料上。从解放前,卖凉粉的有三调料罐子:醋罐子(有的加入姜丝)、生葱熟油盐水和辣椒油罐。在夏季还搭配点黄瓜丝、水萝卜片之类的佐料。卖凉粉的除了三罐调料外,还必备些豆腐干和莲花豆作为辅佐品,这样吃起来味道格外香。
  
  浑源凉粉有着悠久的历史,相传唐太宗李世民于立夏之日御驾北征至恒山脚下,饥渴难耐,乏困至极,随从薛仁贵速命火头军将薛家府秘制的凉粉奉上。唐王李世民御享后,饥渴顿消,精神焕发,龙颜大悦,特赐封为浑源凉粉,由此得名。薛仁贵遂赋诗一首《护驾翠屏峡》,恒山风来立夏寒,斩尽胡鞑腹肌宽。幸有御膳粉宴餐,太宗将士皆得欢。为报隆恩,薛家府作为立夏等节日、庆典、待客纪念佳肴并传统保留,传承至今,之后家家户户效仿,广为食用。宋太宗,明正德,清康熙、乾隆等皇帝御巡浑州,州官以浑源凉粉为贡膳,受到封赏。李白、贾岛、元好问、徐霞客等文人墨客游览恒山品尝浑源凉粉赋诗赞赏。解放后,党和国家领导人华国锋、胡耀邦、李瑞环、吴邦国等来浑源视察,以浑源凉粉为恒山特产招待,受到高度赞扬,留美博士薛晓博等人用以馈赠美国师生好友和华人,他们赞口不绝,使浑源凉粉享誉海内外,成为传播中华饮食文化的桥梁,浑源凉粉采用传统配方、工序和现代科技、工艺,质量不断提升,香辣爽口,防暑驱寒,老少皆宜,备受青睐,供不应求!

哆达一下您儿此刻滴心情:

大家都爱看

国际博物馆日来了!山西这么多有趣的博物馆,你去过几个?

国际博物馆日来了!山西这么多有趣的博物馆,你...

近日,被誉为山西博物院“镇馆之宝”的晋侯鸟尊平安在参加了为期10天的北京大学120周年校庆特展《寻真--北京大学考古教学与科研成果展》后,返回太原市,此次随晋侯鸟尊返回的还有其尾部象鼻...更多

2018-05-18 11:28:43
博物馆日|上海每16万人将有一博物馆,未来如何看

博物馆日|上海每16万人将有一博物馆,未来如何看

上海正在努力打造“每16万人一座博物馆”的目标;博物馆连接的社会价值正在被人们重新认识;随着高科技在博物馆中的广泛应用,未来馆内重要藏品都可以通过扫码阅读。截至2017年底,上海市已...更多

2018-05-18 10:40:06
大同市全域旅游直通车正式启动运营 九条经典线路直达全市各大景区景点

大同市全域旅游直通车正式启动运营 九条经典线...

   5月17日上午,大同市全域旅游直通车启动仪式在大同火车站站前广场举行。古都大同文化旅游发展再掀崭新篇章,大同市全域旅游直通车全面启动,九条经典线路将让广大游客及市民便捷直达...更多

2018-05-17 10:39:19

天行健以自强,镇边塞谋高远——大同市企划学会...

  天行健以自强 镇边塞谋高远  大同市企划学会走进天镇走访考察  为深入贯彻十九大精神,按照产业兴旺、生态宜居、生...更多

2018-05-15 09:29:21

马未都领衔《博物奇妙夜》团队解读云冈博物之“...

  近日,国内知名鉴赏家、收藏家马未都等嘉宾走进大同云冈石窟,录制实景文博谈话节目《博物奇妙夜》。  爱奇艺独播首档...更多

2018-05-14 16:09:51

城建 | 大同高铁站北广场综合枢纽工程建设拉开帷幕

备受市民关注的大同高铁站北广场综合枢纽工程已拉开建设帷幕。目前,拟建的北广场正在清表,地下综合管廊已经开挖,高架桥的...更多

2018-05-12 10:25:46

专题 | 大同市企划学会莅临小蚂蚁儿童农庄

  为进一步加快小蚂蚁儿童农庄项目建设,早日融入大同市农业休闲旅游市场,大同市企划学会代表团一行来到南郊区北村小蚂蚁...更多

2018-05-11 16:17:15

两岸同根,画展系情——台湾高校交流团参观“北...

考察交流期间,由大同大学(中国台湾)、台湾师范大学、政治大学、华梵大学、华夏技术学院、台湾师范艺术学院、中国技术学院...更多

2018-05-10 10:22:49

高山之问 企学作答--市企划学会携市旅集中心赴...

山色湖光步步随,古今难画亦难诗。这是古代诗人笔下的小镇美景。而今,那些散落在平城大地上的古村落,宛如一颗...更多

2018-05-04 14:34:22