大同特色美食:老大同什锦铜火锅

 2017-12-16 11:05:30  来源:纵横天下   编辑:bigfish

  寒冷冬季,到了大同旅游,热情好客的大同人会用热腾腾的老大同什锦火锅,来招待远方的来客。
  
  大同铜火锅是山西传统风味中的高档锅子菜。盛菜品的锅具很有地方特色,中间是排气的圆柱小口,中间点满炭火。围绕着排气口的圆形大铜锅内,堆叠着各式菜肴,其中各式口味中最吃香的要属什锦火锅。
  
  什锦火锅,顾名思义是用多种食材制作而成。老大同什锦火锅一般选用老式的铜火锅进行烹制,最正宗的是烧木炭的。老大同什锦火锅的用料非常丰富,其中肉类有大同传统的扒肉条、清蒸丸子、排骨、牛肉等,素菜有干豆角、干葫芦条、黄花、木耳、白菜、菠菜、油炸豆腐、油炸山药、粉条等,另配有鱿鱼、海参、大虾等。
  
  老大同什锦火锅爽而不腻,鲜美可口,再加上铜火锅为大同特产,这也造就了大同什锦火锅的独特风味,成为大同人的最爱。日前,老大同什锦火锅还入选市级非遗。

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