大同特色美食:腊八粥

 2018-05-15 10:34:37  来源:网络整理   编辑:dabao


  腊八粥是大同老百姓腊月初八不可或缺的传统美食,筛选优质的江米、红枣、核桃、红豆、黑豆、葡萄干、莲子、桂圆,加上冰糖熬得稠糊糊、香喷喷的时候就可以享用了。年轻人把握火候的功夫不到家,长辈这时就可以大展身手,为一家人熬上一锅情意浓浓的腊八粥。正所谓,“腊八粥,吃的是亲情,喝的是文化”。
  相传,佛祖释迦牟尼坐在菩提树下修行成道的日子就是腊月初八,人们为了纪念这位佛教宗师,将腊八粥送给门徒和善男信女们,渐渐在民间相沿成俗。关于腊八粥的起源还有很多小典故,但异曲同工的是,它都成为百姓祈福丰收,岁岁平安的吉祥美食。所以腊八粥又有了 “福寿粥”“福德粥”的美名。
  国人钟情腊八粥,除了文化传承之外,的确有些科学道理。清代营养学家曹燕山撰写的《粥谱》,把腊八粥奉为“食疗”佳品。将其和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神的功效阐述明了。随后,一一被现代医学所证实。腊八粥美味却不宜贪吃。依个人胃口酌情食用。
  随着地理环境、饮食观念和个人身体状况等不同,腊八粥的吃法也趋于多样。在雁北地区,人们要熬夜烹制一锅粥,赶在翌日天明前食用。老人说,是为了防“红眼病”。虽然听的有些荒谬,却颇有几分趣味。此外,还会在这一天腌制腊八蒜,剥了皮儿加上醋,密封好了搁在阴凉处。等到除夕吃年夜饭的时候,这就是最好的开胃小菜。
  腊八粥已经不是一碗单纯的粥了,它寄托着浓浓的亲情和深厚的文化传承。

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